Всі смаки однаково різні

36

Автор задолбашки мабуть не в курсі, як з’являлися ті чи інші страви.

Що карбонарой в самому оригінальному варіанті називають макарони, затолченные карбоном, підкопченим для кращого зберігання салом з м’ясними прожилками — ситний і швидкий обід простих ремісників.

Що буйабес — це страва рибалок, приготований з залишків того, що не продалося на ринку, тому в ньому суміш 5-6 видів риб і морепродуктів.

Різотто це таки рисова каша з різними добавками, від грибів і овочів до м’ясної підливи, точно так само як і плов. Лазанья ж — взагалі сухі «макаронні» листи, і що ти в неї додаси, залежить тільки від тебе.

Кожне з цих страв має десятки, якщо не сотні варіантів приготування, і єдино вірного серед них немає. Ресторанні варіанти кожного з цих страв можуть відрізнятися від закладу до закладу — в залежності від класу закладу, від географії, від сезону. Існують авторські версії того чи іншого блюда.

Так, я не заперечую, є і виключно авторські страви, придумані конкретними кухарями: салат «Цезар», соус майонез, роли (той же рол Каліфорнія). Але навіть вони з часу створення обросли варіаціями. Нікого вже не збентежить цезар з креветками, майонез з різних видів рослинних олій, наполеон з заварним або масляним кремом.

Можна говорити про переваги того чи іншого варіанту рецепта, тим більше, що смаки у всіх різні. Але навіть у ресторані ви можете попросити прибрати з вашого страви цибулю або горішки, якщо у вас алергія або просто не любите цей компонент. А вже говорити, що саме цей варіант страви істинно правильний може тільки обдовбаний сноб.