Визначить токсичність меду. Експрес-датчик виявить небезпечний нітробензол в корисному продукті

28

Перший у світі експрес-метод виявлення нітробензолу-небезпечного токсину, яким можуть бути заражені мед та інші популярні продукти харчування-створили уральські вчені. Розробка також відрізняється безпрецедентною точністю аналізу. Дослідження опубліковано в журналі food chemistry.

Нітробензол-надзвичайно небезпечна сполука з сильною канцерогенною і мутагенною дією, що важко піддається хімічній нейтралізації. Він широко застосовується в хімічній промисловості як розчинник. Контроль вмісту цієї речовини в продуктах харчування і навколишньому середовищу є найважливішою частиною екологічного моніторингу. Один з продуктів харчування, найбільш схильний до забруднення нітробензолом, — мед. Викликано це застосуванням інсектицидів, використовуваних для захисту бджіл і вуликів від кліщів.

Більшість методів визначення рівня нітробензолу в продуктах вимагають тривалої лабораторної роботи, тому непридатні для швидкого аналізу «на місці». Все більший практичний інтерес, як пояснили вчені уральського федерального університету (урфу), представляє розробка портативних аналітичних пристроїв.

«чутливість і точність таких аналізаторів визначається структурою «розпізнавача» — так званого рецепторного шару. Як правило, він складається з ферментів, універсальних біологічних каталізаторів, які поряд з деякими перевагами мають високу вартість і низьку хімічну стабільність», — розповіла директор інноваційного центру хіміко-фармацевтичних технологій урфу аліса козицина.

Фахівці університету розробили синтетичний рецептор в якості заміни системам на основі ферментів, а також створили заснований на ньому прототип портативного аналізатора. Принцип його дії заснований на застосуванні органічних сполук класу діазинів: ці речовини здатні вибірково взаємодіяти з нітробензолом, «витягаючи» його з аналізованої проби на електрод електрохімічного датчика. За словами творців, новий метод відрізняється винятковою чутливістю і мінімальними трудовитратами на підготовку проб.

» на відміну від оптичних спектральних аналізаторів, що застосовуються зараз для пошуку нітробензолу, електрохімічні датчики мініатюрні, прості у виготовленні і вимагають ультрамалу кількість аналізованого продукту. Наша розпізнаюча система і прототип електрохімічного датчика не мають прямих аналогів у світі», — зазначила доцент урфу тетяна свалова.

За допомогою нового підходу дослідники змогли виявити в деяких комерційних зразках меду небезпечні кількості нітробензолу, пропущені при аналізі прийнятими методами.

Важлива перевага нового методу-можливість реалізації як в стаціонарних лабораторіях, так і вигляді портативних пристроїв. Розробка буде затребувана не тільки в екологічному моніторингу та контролі якості продуктів харчування, але і в промисловості, наприклад, при виробництві косметики, впевнені вчені.

Роботи проводилися спільно з фахівцями інституту органічного синтезу уро ран. Надалі науковий колектив має намір продовжити як фундаментальні дослідження в цій галузі, так і розробку нових аналітичних систем для роботи з небезпечними хімікатами і лікарськими засобами.