В Ізраїлі змогли виростити яловичину в пробірці

50

Схоже що майбутнє вже настало, принаймні в окремо взятих країнах. Ізраїльському стартапу Aleph Farms вдалося виростити в пробірці яловичину, за яку таки можна не тільки порадіти. Стейк з виробленого в лабораторії без вбивства тваринного м’яса, вперше потрапив до столу і був оцінений гурманами.

В Израиле смогли вырастить говядину в пробирке   Интересное
Ізраїльський стейк з пробірки, створений Aleph Farms — це справжня харчова революція. До цього штучне м’ясо вчені представляли в 2013 році. Це був фарш з синтезованого білка, з якого приготували гамбургер. Просте блюдо з фастфуду з інноваційної котлетою, враховуючи витрати на дослідження і виробництво, експерти оцінили у кілька сотень тисяч доларів.
В Израиле смогли вырастить говядину в пробирке   Интересное
Зрозуміло, ні про яке масове виробництво мови не йшло, а унікальна страва просто стало доказом того, що м’ясо можна отримувати без вбивства тварин. Правда створений в 2013 році продукт можна було назвати м’ясом з величезною натяжкою.
В Израиле смогли вырастить говядину в пробирке   Интересное
Ізраїльський стартап пішов іншим шляхом і відмовився від синтезу білка. За основу їх продукту взяті стовбурові клітини теляти, тому вирощене м’ясо можна без перебільшень назвати справжнім. Це вже не абстрактний безформний фарш, а повноцінний шматок яловичини, хоч і невеликий, але має щільність, фактуру, колір, а головне смак м’яса.
В Израиле смогли вырастить говядину в пробирке   Интересное
«Зробити котлету або ковбаску з клітин, вирощених поза тварини, досить складно, але уявіть, як важко створити стейк з цільних м’язових волокон». Так говорить про роботу своєї команди Дідьє Тоуба — генеральний директор компанії Aleph Farms. «Чисте м’ясо», а саме так називають продукцію, отриману з клітин тваринного, є метою багатьох компаній. Фірма, що зуміла комерціалізувати виробництво такого м’яса, миттєво зробить своїх власників мільярдерами. Але поки виробництво м’язових волокон в умовах лабораторії — дороге і, на жаль, невдячне заняття, що віднімає купу часу. Навіть стартап Aleph Farms, який сьогодні попереду планети всієї, витратив на виготовлення зовсім невеликого стейка близько 3 тижнів.
В Израиле смогли вырастить говядину в пробирке   Интересное
До речі, як ви думаєте, що сталося з першим стейком з «чистого м’яса»? Як не дивно, теж, що і з звичайним стейком — його засмажили і з’їли самі творці. Честь приготувати перше в історії людства блюдо з клітинного м’яса, випала ізраїльському шеф-кухарю Світові Елан (Amir Ilan). Кулінар повідомив, що так як шматочок м’яса був невеликий, його приготування зайняло не більше хвилини.
«Для мене це значимий досвід — спробувати м’ясо, яке має зовнішній вигляд яловичини, але було вирощено без антибіотиків і заподіяння шкоди тваринам або навколишньому середовищу». Амір радий, що саме його запросили для участі в експерименті, давши можливість потрапити в історію.