Прийоми ресторанів, щоб обдурити відвідувачів

334

У кожній галузі є свої секрети успіху, і кафе і ресторани не є винятком. Виявляється, є багато способів, щоб тонко змусити гостя зробити замовлення, а всі додаткові страви та кондитерські вироби від шеф-кухарів — це всього лише інші хитрі виверти, щоб утримати вас у ресторані та підштовхнути вас до замовлення чогось іншого.

Ми поспілкувалися з людьми, які працюють офіціантами, барменами, або навіть з тими, у кого є свої власні ресторани, щоб дізнатися більше про їхні секрети.
Уловки ресторанов, чтобы обмануть посетителей Интересное
Столи з прекрасним видом пропонуються тільки тим, хто прийшов поїсти.
Місця з панорамним видом на місто або океан завжди пропонуються тим, хто приїжджає витратити велику суму грошей. Отже, перш ніж дати вам місце, господиня або офіціант запитає вас: «чи Збираєтеся ви поїсти?». Якщо ви попросите столик біля моря, але ви збираєтеся замовити тільки каву і десерт, вам скажуть, що стіл заброньовано. І наступний буде заброньовано теж.
Уловки ресторанов, чтобы обмануть посетителей Интересное
Можливо, не існує меню для дітей, але вони пропонують спеціальні знижки на невеликі порції для дітей.
Є причина, по якій у багатьох ресторанах ні меню для дітей. Замість цього турботливий офіціант запропонує дитині замовити що-небудь з звичайного меню, пообіцявши, що це буде вдвічі менше звичайної порції. І, звичайно ж, це буде 1/2 ціни. Але тут є хитрість: ви, швидше за все, замовите напій і десерт для дитини, які будуть звичайного розміру. Але навіть на таку знижку ресторан все одно запрацює.
Уловки ресторанов, чтобы обмануть посетителей Интересное
Є одна причина, по якій офіціантам не дозволяють розпускати волосся або носити прикраси і яскравий макіяж.
Волосся ніколи не повинні бути розпущені, макіяж повинен бути дуже простим, не повинно бути ніяких прикрас, а нігті повинні бути коротко підстрижені і не мати блиску. Це зроблено для того, щоб гості відчували, що на їх тарілці може виявитися шматок лаку для нігтів, волосся або сережка. А іноді, гостям не подобається, коли офіціанти або бармени виглядають краще, ніж вони.
Уловки ресторанов, чтобы обмануть посетителей Интересное
Безкоштовні частування від шеф-кухарів надаються тільки конкретним людям і в певний час.
Ресторани часто дають безкоштовні закуски своїм гостям, але є причина, чому вони роблять це. Закуски змушують вас хотіти їсти більше, тому ви можете замовити алкоголь і безкоштовний десерт після того, як основна страва змусить вас замовити чай чи каву. В обох випадках це робиться для того, щоб гість витрачав більше грошей. Зазвичай безкоштовне харчування надається групам жінок, оскільки вони зазвичай витрачають більше грошей, ніж чоловіки.
Уловки ресторанов, чтобы обмануть посетителей Интересное
В одних кафе виставлені цілі тістечка, а в інших — нарізані. Є причина, чому.
У ресторанах і кафе це спосіб створити видимість дефіциту: здається, що хоча б одна людина вже купив шматок, тому торт повинен бути хорошим.
Уловки ресторанов, чтобы обмануть посетителей Интересное
Зміна рецепта.
Кухарі часто змінюють рецепт звичного страви, щоб заощадити на інгредієнтах. Або, навпаки, вони можуть додати крихітний інгредієнт і значно збільшити ціну. Наприклад, в карбонаре може бути пара грам китайських трюфелів, які коштують небагато, але більшість людей не можуть відрізнити китайську та італійську різновиди.
Уловки ресторанов, чтобы обмануть посетителей Интересное
Розмір вашої тарілки залежить від того, де ви знаходитеся і що ви замовляєте.
Кафе часто використовують ілюзію Дельбофа, щоб обдурити наш мозок і наші очі. Якщо ви покладіть їжу на маленьку тарілку так, щоб вона здавалася заповненою, ви будете насолоджуватися швидше, навіть якщо було невелику кількість їжі. Цей трюк часто використовується в закусочних, бургерах і фуршетах. Ресторани використовують протилежний ефект: основна страва подається на великих тарілках, так що ви відчуваєте себе голодним, і вони намагаються підштовхнути вас до замовлення десерту.
Уловки ресторанов, чтобы обмануть посетителей Интересное
За зовнішнім виглядом клієнта офіціанти можуть сказати, що вони замовлять.
Досвідчені офіціанти можуть вгадати вашу улюблену страву або напій по вашій поведінці, одязі і манері мови. Наприклад, студенти і дівчатка у віці до 30 років люблять замовляти салати з куркою або морепродуктами, тарілки з макаронами, кремові супи, шоколадні десерти, чай і латте. Чоловіки старше 30 років часто замовляють страви з куркою, а діти люблять ковбаски і картоплю фрі.
Уловки ресторанов, чтобы обмануть посетителей Интересное
Офіціанти можуть контролювати ваші дії посмішкою і простим поклоном.
Цей метод називається кивком Саллівана: при рекомендації гостю певної страви офіціанти ввічливо посміхаються, трохи нахиляються вперед і повільно кивають головою. Більшість людей кивають у відповідь і погоджуються замовити те, що їм пропонує офіціант, навіть якщо вони ніколи не планували цього робити.
Уловки ресторанов, чтобы обмануть посетителей Интересное
Ресторатори використовують різні матеріали, форми і кольору для маніпулювання підсвідомістю гостей.
Наш мозок легко обдурити, використовуючи прийоми, пов’язані з тим, як ми сприймаємо реальність. Наприклад, морозиво на смак краще, коли воно подається з металевою ложкою, а зелено-синій склянку робить напій більш прохолодним і свіжим. Дорогі розкішні ресторани подають основні страви та делікатеси на важких тарілках, тому що це робить їжу більш якісною, ніж вона є насправді.

Джерело: http://frontier.net.ua/